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Poulet à la tétrazzini
Ingrédients
- Assaisonnements
- 2 ml (1/2 c. à thé sel
- 2 ml (1/2 c. à thé sarriette
- 5 ml (1 c. à thé) moutarde sèche
- 5 ml (1 c. à thé) poivre noir du moulin
- 5 ml (1 c. à thé) paprika
- 20 ml (4 c. à thé) herbes de Provence
- 50 ml (1/4 tasse) beurre
- 900 g (2 lb) cubes de poitrine ou de haut de cuisse de poulet
- 50 ml (1/4 tasse) huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) céleri coupé en dés
- 125 ml (1/2 tasse) oignons verts, hachés
- 225 g (8 oz) champignons tranchés
- 1 poivron rouge moyen, coupé en lanières
- 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet chaud
- 175 ml (3/4 tasse) crème à 15 % m.g., style champêtre
- 50 ml (1/4 tasse) farine
- 50 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 45 ml (3 c. à table) persil frais, haché
- 50 ml (1/4 tasse) parmesan frais, râpé
- 250 ml (1 tasse) mozzarella râpé*
Préparation
- Combiner les assaisonnements dans un petit bol.
- Dans un poêlon chaud, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la moitié des assaisonnements et cuire les cubes de poulet environ 8 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair. Retirer et réserver.
- Dans le même poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire cuire le céleri, les oignons verts, les champignons, le poivron rouge et le reste des assaisonnements, environ 5 minutes.
- Déglacer au vin blanc. Verser le bouillon de poulet et la crème, puis laisser mijoter pendant une ou deux minutes. Ajouter le persil et le parmesan; bien mélanger. Laisser épaissir la sauce jusqu’à consistance désirée, puis ajouter le poulet.
- Dans un plat à gratin, verser la sauce sur vos pâtes préférées fraîchement cuites (penne, rigatoni, fusilli ou autres) et recouvrir de fromage mozzarella. Faire gratiner jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
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Cette recettee est une gracieuseté des Éleveurs de volailles du Québec. Pour d’autres idées de recettes visitez le http://www.lepoulet.qc.ca |
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