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Souvlaki

Ingrédients

• 500 g (1 lb) poitrines ou hauts de cuisse de poulet coupés en cubes de 2 cm (1/2 pouce)
• Marinade
• 125 ml (½ tasse) huile d’olive
• 30 ml (2 c. à table) jus de citron
• 15 ml (1 c. à table) (de chacun) sauce soja et vinaigre
• ½ oignon haché très finement
• 5 ml (1 c. à thé) moutarde sèche
• 1 ml (1/4 c. à thé) cumin
• 1 ml (1/4 c. à thé) origan
• 1 ml (1/4 c. à thé) épices à steak
• 2 gousses d’ail dégermées et hachées finement
• 1 feuille de laurier
• 4 pains pita
• 2 tomates coupées en dés
• 250 ml (1 tasse) sauce tzatziki du commerce

Préparation

1. Combiner tous les ingrédients de la marinade. Enrober le poulet, couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.
2. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée.
3. Répartir le poulet entre 4 brochettes. Déposer les brochettes directement sur la grille ou sur une feuille d’aluminium huilée et cuire, à couvercle fermé, environ 10 minutes de chaque côté, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Tourner les brochettes fréquemment pendant la cuisson.
4. Retirer le poulet des brochettes et le placer dans les pains. Garnir de dés de tomates, napper de sauce tzatziki, former des rouleaux et servir chaud.

Cette recettee est une gracieuseté des Éleveurs de volailles du Québec. Pour d’autres idées de recettes visitez le http://www.lepoulet.qc.ca